Cucina coreana

[Bevande] Caffè Istantaneo: Coffee mix (커피믹스)

27/11/2013

Per coffee mix si intende un preparato di caffè solubile, latte in polvere e zucchero, fusi e sciolti in acqua calda. Inzialmente era necessario acquistare gli ingredienti separatamente ma in seguito cominciarono ad essere dosati e inseriti all’interno di una piccola bustina a stick in maniera sequenziale con lo zucchero sul fondo, che consente così di essere versato a seconda della propria preferenza. Quest'ultima versione è semplice, rapida da preparare e comoda da trasportare. Per consumarla occorre solamente aprire la bustina, seguendo il segno che indica il lato giusto, e versarne il contenuto in una tazza, dopodiché aggiungere acqua bollente e mischiare il tutto con un cucchiaino.

In Italia il caffè espresso viene spesso bevuto la mattina e dopo i pasti, in maniera frettolosa, per ricavarne energia o semplicemente per favorire la digestione. In Corea, invece, è considerato anche sotto un punto di vista diverso.
Nel 1980, la ditta “DongSuh(동서식품)” creò il marchio “Maxim”, importando dall'America l'idea di un caffè in qualche modo più immediato e semplice, quello solubile appunto, e produsse i primi coffee mix, che, essendo più “lunghi” rispetto all'espresso, vengono visti dalla cultura coreana come una sorta di bevanda da gustare con calma, sia dopo i pasti che durante la giornata. In ogni casa e negli uffici è quasi sempre presente per poterlo offrire agli ospiti e nella maggior parte dei ristoranti a fine pasto lo si può bere gratuitamente, o acquistarlo ad un prezzo di 100~200 Won, attraverso le macchinette automatiche lì presenti.

Kim Yuna(김연아) for Maxim White Gold mix

La caratteristica principale che contraddistingue il coffee mix da un comune caffè è il sapore cremoso. L’unione del caffè e del latte in polvere creano una bevanda che potrebbe non rientrare nel gusto di molti italiani, ma che risulterebbe una soluzione ideale per chi non gradisce il sapore forte e deciso del caffè espresso.
Considerando gli ingredienti, potrebbe anche essere paragonato ad un caffelatte, ma la differenza sostanziale sta nel latte stesso: essendo in polvere crea un gusto totalmente diverso da quello fresco ed è completamente assente di schiuma. Infine l'elemento che risulta fondamentale è la dose d'acqua con cui viene diluito. Da calcolare anche in base al proprio gusto, e al fatto di volere un caffè più o meno intenso, è consigliabile comunque tener conto della dose consigliata sulla confezione per assaporarne il vero aroma.

Lee Min Ho(이민호) for Cantata Coffee mix

Per potersi adattare ai vari gusti, oltre alla versione classica, vengono prodotti coffe mix in diverse varianti, in scatole contenenti un numero differente di stick (per esempio da 20, 80, 100, 180) :

-Versione Americano, per chi vuole un sapore pulito e senza latte.
-Ice, versione da bere anche durante l'estate o per chi ama le bevande fredde.
-1/2 calorie, versione dietetica che segue la "moda" del produrre prodotti con attenzione particolare al fattore benessere (definito come prodotto "Well-being" in Corea).
-RTD Coffee (Ready to drink, pronto da bere), disponibile nella versione in lattina da 175ml, e nella NB (New bottle) Can , che ha la forma di una bottiglietta e contiene una quantità maggiore di prodotto rispetto alla precedente, con la praticità di essere richiudibile così da poter essere consumata in più momenti della giornata, adattandosi perfettamente alla vita frenetica della Corea. Entrambe essendo in alluminio, sono conservabili sia in frigo che ad alte temperature per essere consumate sia fredde che calde
-Decaffeinato, adatto a chi vuole bere caffè per il suo gusto, ma non gradisce la caffeina.
-Real Bean Instant Coffee, la versione nata per ultima, con percentuali di vero caffè tostato, per alzare il coffee mix ad un livello che possa essere più pregiato e per gli amanti del caffè intenso, ma che mantiene sempre la caratteristica di pratico e veloce.

Al giorno d'oggi vi sono varie marche che producono coffee mix, ed in un certo senso si è creata una “guerra mediatica”, dove ogni ditta tenta di sponsorizzarsi al meglio, utilizzando personaggi molto famosi (in particolar modo attori) come testimonial i quali, con la loro immagine, diventano garanti della buona qualità del prodotto. Si punta inoltre sul fattore del "well-being (benessere)", dichiarando che nelle proprie miscele non sono presenti sostanze che possono risultare nocive se assunte per lungo tempo. Come per la ditta Namyang(남양유업) che con "French Cafe-Cafe mix", dal 2010 fu la prima che per distinguersi utilizzò il latte senza grassi in polvere al posto del “Pream (Non-dairy creamer)", una sostanza che non contiene lattosio ma viene utilizzata al posto del latte come additivo nelle bevande; eliminando così anche la caseina, considerata come una sostanza potenzialmente nociva. Questo avvenimento fu causa di una sorta di "scandalo" che portò le varie ditte a doversi riconfermare, per smentire l'idea che nei loro caffè vi potessero essere sostanze non salutari.
In definitiva questa tipologia di caffè non rappresenta solamente una bevanda, ma è strettamente legato allo stile e alle abitudini della vita in Corea del Sud ed è in continua evoluzione per potersi adattare sempre più alle richieste dei consumatori, oltre ad essere parte integrante della sua cultura moderna.